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苗栗-尚順育樂世界        苗栗-尚順育樂天地                                           2016宜蘭新打卡聖地特搜

cats   cats        窩客島WalkerLand-2016年3月搶鮮報代表TW227 capture-20160331-034449                                 

 

12/19 中午吃完二姨煮的熱呼呼湯麵後,二姨就說要開始自己製作蘿蔔糕~

因為事發突然,所以全程都是以手機拍照記錄~有拍不清楚和不專業的記錄請多包涵XD

 

其實早上二姨就自己先去了磨米的地方將米磨成米漿

回來的第一件事就是將蘿蔔洗乾淨.削皮.切絲之後再放入炒鍋裡翻煮

旁邊則煮一鍋熱水預備等等來蒸~

 

翻炒的重點是將蘿蔔先行煮熟,二姨說之前有一次因為忘記把蘿蔔先煮熟

最後蘿蔔糕怎麼蒸都蒸不熟...所以這個步驟非常的重要

 

加入鹽以及些許胡椒調味~份量就依各人口味決定

 

等蘿蔔絲開始呈現透明狀之後就差不多了~

 

這就是先前已經磨好的米漿,我忘記是再興米還是再來米了XD

只記得阿姨說要做蘿蔔糕的份量是三斤的米就配九斤的蘿蔔

 

接著開始預備蒸籠~先放好蒸氣管後再蓋上一層蒸糕專用的膜

 

弄完還挺有過年放沖天炮的感覺XD 

 

煮好的蘿蔔絲放入米漿中~記住一定要先攪拌在一起才能夠放在蒸籠裡蒸

 

全部放入後就開始攪拌均勻~

 

 

乍看還真像米苔目XD(想吃)

 

好了之後就可以放入蒸籠內了~ 

 

把蒸籠放上剛剛煮滾的熱水上~利用隔水加熱法來蒸 

記得要注意蒸氣管的孔有沒有被膜蓋住~蓋住記得剪開

 

約莫一小時後再來看,二姨用筷子來測試凝固的狀況  

 

 

確認有凝固完全後就可拿到其他地方放涼~

 

手工製作的蘿蔔糕的優點是蘿蔔絲極多~所以香氣非常明顯

吃的出蘿蔔的甜

光材料成本~阿姨估計是說(磨成米漿45)+(蘿蔔100多)

其他就是自己預備的米和家裡有的器具~蒸氣管+蒸籠+蒸糕用的膜等

 

在旁邊的人好處就是馬上得手一塊剛做好的蘿蔔糕!!! 

 

回家立刻自己煎蘿蔔糕當晚餐! 

阿婆只看了一下就任由我去弄了XD

 

輕輕的翻面~雖然放了一段時間蘿蔔糕還是很易碎呢~ 

 

 

 

煎出來雖然被專業辦桌人阿婆笑說怎麼煎成這樣~

不過我個人倒是挺喜歡的啊XD(自己要捧自己的場)

 

淋上醬油更美味~~~感謝二姨的手工蘿蔔糕XD

我是第一個吃到的唷!

 

以上為格主不專業個人記錄~有任何錯誤會隨時修改

歡迎大家參考一下~

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LikeFlower 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 西班牙蛋塔
  • 第一次看到製作的過程耶 花花好貼心
  • 龜龜兒的Vie
  • 看來,我又要下廚房了(捲袖子)
  • 10
  • 我家也會作耶
    是否我改天也該發一篇....

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