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cats   cats        窩客島WalkerLand-2016年3月搶鮮報代表TW227 capture-20160331-034449                                 

 
從四月份參加完Orobello8巷23號的愛評分享會後,就一直默默的在臉書上關注這家店
所以這次看到有Orobello8巷23號一週年的試食分享會就迫不及待的報名了blush
也還好在我這多事之夏中,排得出時間再來一次...不然真的又不知道什麼時候才能來了~~
 
===
題外話,這次經過四個月後再次乘坐台中公車的感想...依然是有點恐怖frown
不過這次多了蠻實用的"台中搭公車"APP和悠遊卡(八公里以內免費)的工具,算是挺順利就到達了wink
而最近正是火紅話題的BRT,在去之前還說要來試一下,結果真正到了那裡還是乖乖的再去坐公車XDD
下次吧....
===
 
回到主題,這次的分享會一共有三場,我是排在14:30開始的第二場次
 
一進來當然是拍美麗的甜點啊~~heart  裝潢之前有拍很多了請看此篇laugh
 
有看到很多人吃這個"香菇"呢XDD
 
蛋型的Gelato也很美,等等分享會就會出現了wink
 
客答問時間:到底什麼是Gelato?
在中文裡Gelato雖被翻為義式冰淇淋,但在義大利文真正的意思是-在冰凍過程中產生的
只是在台灣找不到合適的字句,才被統一翻為冰淇淋
Gelato與一般冰淇淋有十分大的不同,一般的冰淇淋加入鮮奶油後,是用攪拌再膨脹而成的
這樣的冰淇淋雖可以維持較久的冰度,但熱量高,在吃起來的口感上也容易膩
而Gelato都是新鮮水果手工製作,並規定內裡的空氣含量一定要低於30&,自然吃起來是入口即化,而且絕對不膩!
(文字截取自4月我寫的此篇)
 
 
每天口味都不太一樣的Gelato~~
 
店門口的蛋糕也是熱門的選項wink
 
接著來到這次的活動,Orobello8巷23號原本就是老闆在台灣推廣gelato的概念店
這次的分享會重點也就是擺在分享"什麼才是真正的分子料理"
 
裡面有段話將分子料理做了個很好的解釋:
"如果烹飪是一種語言,那麼每種特定的食材組合和技術環節就是它的基本語彙,進而可以組織成文句和篇章。
語彙不會無中生有,必須有人提出概念,才能賦予一個字串特殊意義"
 
分子料理的主要就是提升食物的境界,改變它原本的面貌,顛覆對食物的想像
而gelato在分子料理中絕對是屬於最高等也最精緻複雜的食物
 
首先店家送上這一盤甜點,乍看是這樣的組合,但是吃起來是完全不同的風貌
 
這一道是粄條狀的食物淋上芒果醬之後在放上一球芒果gelato
在這道可以充分享受gelato精妙的滋味
 
接下來...是蛋? 白色外表吃起來的確是蛋白,但裡面的蛋黃卻巧妙的換成南瓜
這樣的組合吃起來真是絕妙indecision
 
而真正的蛋黃則是和些許南瓜打成泥狀成了眼前這模樣
 
每一個都是截然不同的滋味,有甜有鹹
但吃的衝突卻不會讓味覺顯的奇怪,真的是好奇妙啊~~~~
 
然後又端出了這道,怎麼又是蛋呢?
 
但它其實是蛋形的gelato,裡面的黃色部分則是清爽的芒果醬汁heart
店家說這就是把食物用不同型態來呈現,放進口裡的gelato一融化在口裡便能感受那食物的細緻
接著留在口中的就是許許的香味~~~
更特別的是經由時間的變化,溫度也會改變,gelato所擁有的風味也會改變,真的是很有趣laugh
 
這個醬汁可不是淋上去的,為了證明還特地把一整顆拿過來XD
 
剖開後就是我們剛吃到的這模樣了indecision
怎麼做的?店家只透漏這是專業的技術問題XD 
 
然後進到活動的高潮,要示範簡單的gelato製作過程
店家拿出攪拌機將牛奶倒入後啟動機器....這時牛奶是液狀
 
然後弄一些液化氮
 
將它放入攪拌機中
 
只見盆內冒出了層層的煙霧,就像是魔法一樣XD
液化氮的加入瞬間凍結了牛奶,慢慢的從液狀變為固體
 
加入第二次的液化氮後煙霧變得更厲害了!!
 
然後就是牛奶gelato的誕生~~~
 
立刻來試吃wink 果真是細緻滑順的gelato啊~~~~
 
活動的後頭,店家也分享了很多義式甜點的概念,裡面提到了義大利人很尊重自身的甜點傳統
一樣甜點必有它的典故.含意以及不可缺少的食材,但他們對食物的呈現自由卻是極高的~
 
在台灣其實擁有很強烈的"看山是山,看海是海"的主要觀念,對於這樣自由度無限的分子料理還不是很全面的理解與接受
所以Orobello8巷23號也希望透過概念店能不斷的推廣
而且不只是台灣~在國外如柬埔寨等國家也都會有他們的拓展
所以有人問了很久說Orobello會不會再開分店,目前是沒有這個計劃的frown
 
順道一提,雖然只是分享會,店家還是送了一人一張的gelato兌換卷heart
這是要叫我在來台中的意思嗎XDDDD
 
總言之,這次又學到了不少的新知識,期待有天能夠再次參加這樣的分享會wink
請大家鎖定臉書吧~~~(自己找我不要放連結XD)
 
Orobello8巷23號,生日快樂唷laugh
 
延伸閱讀
 
 
Orobello8巷23號 台中市西區模範街8巷23號
 

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留言列表 (4)

發表留言
  • fujenchi
  • 見山不是山的分子料理!!!!!!!
    好想試看看阿~
  • 有機會快去嚐嚐吧!

    LikeFlower 於 2014/08/25 20:54 回覆

  • 星羽
  • 這家前鎮子好像有休息~又開了喔!!
  • 原來之前有休息啊~看他們的臉書上倒是沒寫
    我這天去生意還不錯唷

    LikeFlower 於 2014/08/25 20:55 回覆

  • Gini
  • 分子料理!!!
    這真的第一次看到... 也讓人好奇啊~
  • 很像魔法呢哈哈

    LikeFlower 於 2014/08/25 20:55 回覆

  • 西班牙蛋塔
  • 粄條狀的那個吃起來是甚麼口感阿 加入液態氮的那個和台北士林有間很像呢
  • 有點像米苔目和粄條的綜合~~
    台北那家我有印象耶,記得有出過口碑劵XD
    不過我就沒去吃過了~

    LikeFlower 於 2014/08/27 01:23 回覆

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